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人们认为喝“千滚水”会致癌，因其中含大量亚硝酸盐，专家表示水反复被烧开对人体无害 。
“反复煮开的水（千滚水）不能饮用，因为其中亚硝酸盐含量大增。”这条生活常识是如此普及，甚至写进了中学教科书。
有些媒体也以此大做文章，矛头直指很多企事业单位、家庭使用的电加热饮水器。大量摄入亚硝酸盐会造成急性中毒，长期少量摄入则有致癌风险。如此严重的后果不由得让人担心。
然而事实果真如此吗？营养科医师王兴国表示，“千滚水不能喝”的说法是站不住脚的。著名打假斗士方舟子实验论证，把水多煮沸几次并不会对身体产生什么危害。
致癌说法 没科学依据。水，被称为生命之源，因此关于饮用水不当有害健康的传闻会引起人们的广泛关注。其中流传Z广的一个说法是，已经烧开过的水如果喝不完，就要倒掉，不能再烧开了喝，如果反复烧开水，喝了会致癌，甚至会致死。就连中学化学教材都告诉学生不要喝反复烧开的水，几乎成了生活常识。方舟子表示，这种“常识”其实是没有科学依据的。
